很久很久以前，大約是4~5年前吧，有一陣子我也非常喜歡窩在廚房裡研究料理，而做麵包也是那時候我很喜歡嘗試的
但是隨著之後懷孕，小牛、小兔的相繼報到，每天忙碌的育兒生活、家務生活，就已經夠讓我精疲力盡的
而且全職媽媽的時間分配也非常有限，我總希望我閒暇空出來的時間是可以陪著寶貝一起學習互動的
如果我在廚房的時間多了，那意味我可以陪他們做其他事情的時間就少了
但隨著現在兒子們大了點，我好像也漸漸能掌握雖然待在廚房裡準備這種繁複的料理，卻也能好好陪伴小孩
所以家裡的麵包工廠又隨之開工了，而且兒子們非常非常喜歡媽媽自己做的麵包
可能是能吃到自己喜歡的滿滿餡料，也可能是剛出爐的麵包香味讓人難以抗拒
最近做的幾款麵包-肉鬆、起司火腿，熱狗、蔥仔麵包，我都是用同一種湯種麵團整形的，多做幾次後很容易就上手了
偶爾兒子們想吃剛出爐的麵包，媽媽我就把麵團材料通通丟進麵包機裡就可以上工了，就算多做個湯種麵團也不過多個幾分鐘的時間
而且湯種麵團可以讓做好的麵包，就算沒吃完放在冰箱1~2天，要吃時再拿出來加熱一下，口感也不至於差太多
還有跟大家說一下，我家的麵包機其實不像好多媽媽家裡那種很先進的全自動麵包機
我家現在用的麵包機是我還沒來美國前，我家爸爸就買的，是一般美國機種的麵包機，特價時買差不多美金50幾塊，而且差不多有10年的歷史了
所以我家的麵包機，我只拿來絞麵團和做發酵用，配上湯種的配方，我覺得做起來的麵包就不錯吃
如果之前一直沒有找到好食譜做麵包的媽媽或許可以試試，之前剛好有幾位媽媽私訊問我湯種麵包的食譜
所以乾脆在這裡順便跟大家分享一下，順便紀念一下我麵包工廠開工大吉
這是我最近做的湯種麵包的基礎麵團食譜
湯種材料
高筋麵粉 100g 糖 10g 滾熱的開水 100g
作法:
1.將麵粉和糖拌勻，沖入熱開水並快速拌勻，等到麵糰攪拌成塊後就拿到桌上慢慢滾園，接著用保鮮膜包起湯種以免乾掉，放涼備用。做出來的湯種，約可做兩次麵包，用剩的湯種可放入冰箱冷藏約2~3天
(我的作法:我把麵粉和糖拌勻，沖入熱開水快速拌勻，等到麵糰攪拌成塊後，我直接把麵粉塊放入塑膠中隔袋滾圓，這樣不僅不沾手，而且滾園後也不用再用包鮮膜包起來)
基礎麵團
A.高粉 500g ，鹽5g ,細砂糖40g，酵母10g
B 鮮奶270g
C.蛋1個
D. 橄欖油50g
1.A、B、C、D材料置入麵包機，並取湯種約80公克，分成數小塊放入麵包機中，按麵團行程攪拌40分鐘左右至薄膜階段
PS.因為我用的是乾酵母，所以先取材料中的牛奶少許，溶解酵母後再放入麵包機內。
2.從麵包機內拿出已攪拌至薄膜階段的麵糰，再進行基礎發酵 40分鐘 (放微波爐+2杯熱水)，到手指程度。ps:手指程度:意即手指沾粉戳下去不會回彈程度
(或者可以直接放在麵包機中做40分鐘基礎發酵，因為我的麵包機在做發酵會有點微溫，所以我覺得發酵完的麵團膨脹的很漂亮)
＊起司火腿麵包、蔥花麵包
第一次做船型的麵包，成品看起來還挺不賴，火腿起司卷還會牽絲也好好吃，兒子們和我立馬啃了一大個，真的好鬆軟喔，又有濃濃的起司味
自己做麵包的幸福，我想就是那麵包快出爐時聞到濃濃的麵包香，還有家人品嘗時那幸福的笑容
(但麵包真的不能下午烤，不然烤好後小人吃了一大個麵包哪還吃得下晚飯)
麵包橄欖型(船型)整型方式
＊起司火腿麵包、熱狗捲
多做了幾次麵包後，現在我好像已經可以比較精準的抓到整個做麵包的完成時間
某天早上7點多起床，開始做麵團預備工作+發酵時間，然後送小牛去上preschool後，回來剛好做麵團整形&包餡料花了30分鐘
然後緊接著陪小兔弟弟共讀快一個小時，然後去接哥哥下課，回到家麵團已經做好第二次發酵，馬上可以送到烤箱烤了
昨天做的火腿起司卷昨天就幾乎被搶食一空了，只剩下蔥花口味的
既然兒子們這麼愛吃，今天又加碼做了好多火腿起司卷，還有小朋友們幾乎也都愛的熱狗捲，兩盤端上桌，真的有像麵包店出爐的麵包。
(兒子們說媽媽做的麵包比麵包店的好吃，我想是因為剛出爐的麵包魅力無人可擋的關係吧)
小牛下完課沒多久，就有熱騰騰剛出爐的麵包等著他，幸福的小孩
熱狗捲麵包整形
＊起司火腿麵包、熱狗捲、蔥花麵包、肉鬆麵包
今天老大到冰箱要去找前兩天我做的麵包吃，結果當然已經被兒子們掃光了
老大說前幾天不是做了很多嗎，結果他才吃了2~3個怎麼就沒有了
還不就因為湯種麵包放個2~3天還是不錯吃，所以兒子們每天三不五時就說要吃麵包，所以當然很快就光光了....
趁著周末老大不用上班，剛好今天也沒安排外出，所以就做了些麵包，讓老大也可以嚐嚐剛出爐的麵包鮮味
＊火腿起司捲麵包、太陽花玉米熱狗麵包
兒子們說:好久沒吃到媽媽做的麵包了。今天除了做小牛、小兔喜歡吃的火腿起司捲外，還做了太陽花玉米熱狗麵包
在這冷颼颼的寒冬，看到這麼討喜的太陽麵包讓人格外覺得溫暖
太陽麵包整型
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