說到銅鑼燒~~大家一定會想到多啦A夢
因為多啦A夢最愛吃的甜點就是銅鑼燒
在台灣Hsien雖然不常吃銅鑼燒~~~卻很喜歡吃紅豆餅<台灣又稱為車輪餅>
車輪餅總是出現在某個不起眼的巷口或街角
一台小小的攤車，賣著奶油.紅豆.芋頭.花生和蘿蔔絲等多種口味
紅豆餅的由來
紅豆餅是日本人發明的.由"銅鑼燒'演變而來，因製作速度較"銅鑼燒"快上許多，在第2次世界大戰前還保留為傳統紅豆餅(車輪餅)的形式，戰後則出現了"鯛魚燒"這種較豪華的類型。而日據時代傳入的則為"車輪餅"的形式。 相信大家都吃過紅豆餅，雖然「紅豆餅」裡面不一定包紅豆饀，也沒有知道人何時開始為何要管它叫做紅豆餅，也有人叫它「車輪餅」。不過我聽過另一個有趣的名字，或許比紅豆餅更適合，那就是「銅共啊餅」（請用台語唸，意思是被打扁的罐頭）。
開始懷念家鄉的味道....
但因為沒有車輪餅的拷模
所以取用家裡現有的材料<鬆餅粉.楓糖.泡打粉.牛奶.蛋.平底鍋>~~想說那來做銅鑼燒好了
銅鑼燒的由來
銅鑼燒（日文：どら焼き、ドラ焼き、銅鑼焼き，羅馬拼音：Dorayaki）用兩片圓盤狀，類似蜂蜜蛋糕的餅皮包裹豆沙餡的日本甜點，形狀類似兩個合在一起的銅鑼。在漫畫機器貓中，主角多拉A夢最愛吃的甜點就是銅鑼燒。
銅鑼燒的由來，有一段歷史傳說。
據說有一天，源義經的心腹大將弁慶受傷，到一戶民家療傷，後來弁慶感恩，把自己隨身的軍樂器銅鑼送給這戶人家。不料這個人突發奇想，把銅鑼當模型、烤麩拿出來賣。後來幾經改良，到江戶時代後期，逐漸出現用蛋、麵粉、砂糖做外皮、中間夾紅豆餡，類似今天的銅鑼燒。
銅鑼燒在日本眾多種類的和果子中，本是不太起眼的點心，但是拜小叮噹所賜，揚名世界。
現在我們開始自己來動手作好吃的銅鑼燒
材料：全蛋120公克<2顆>、低筋麵粉120公克、細砂糖60公克、蜂蜜<我是用楓糖>20公克、、烘焙用小蘇打2公克、水10公克 。
1.將蛋打入攪拌盆中打散。
2.逐一加入糖、蜂蜜、味醂，加入時要先攪拌再加下一項。
3.先把水和小蘇打攪散，再加入蛋汁中拌勻。
4.低筋麵粉過篩後加入蛋汁中，用刮刀攪拌，攪拌後靜置30~60分鐘。
5.平底鍋加熱約160度，在鍋面中擦拭沙拉油，把麵糊用湯匙取適量等份，一直線倒入鍋中。
6.等到麵糊消泡後就可以翻面，翻面後只需停留兩秒，就可鏟起，這樣就完成銅鑼燒皮。
ps.煎麵糊的時候記得轉成最小火慢慢煎，否則麵糊很容易燒焦，麵糊放到平底鍋沒多久
，會發現麵團開始起泡<如上圖>，接著再慢慢消泡，當開始消泡的時候就表示麵團已經
快熟了，就可以開始準備翻面，翻面後只需停留幾秒就可以<煎太久麵皮會太硬，不好吃>
7.取紅豆泥適量加入一片銅鑼燒皮上，再把另一片蓋上輕輕壓擠，這樣就完成好吃的銅鑼燒。
附註:
因為家裡有鬆餅粉，所以我是用鬆餅粉代替低筋麵粉，以泡打粉取代小蘇打粉，牛奶取代水，其他材料不變，但因為我做的份量比食譜多，所以有稍微調整一下各個材料的比重，記得一定要放置30分以上. ，這樣可以讓麵糰呈現更穩定狀態，做出來的餅皮會比較鬆軟。
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