三杯雞是我跟老大的最愛~~尤其配上那香郁的九層塔~~那真是人間一大享受
三杯雞做過好幾次了....不過有放九層塔倒是頭一回
沒放九層塔的三杯雞雖然也還不錯吃....不過就是有"少一味"的感覺
所以那一天買了九層塔....最迫不及待的就是做這一道三杯雞
結果剛好家裡沒有雞腿肉....只好一直委屈我家的九層塔暫至我家的冰箱好幾天
直到前天才去買了這雞腿肉來做三杯雞
其實這三杯雞各家的作法應該都是大同小異吧
不過今天我還是來說說我的作法吧
準備材料
【材 料】
紅辣椒 1
【做 法】
1.將紅辣椒切片備用，蔥切段備用，雞腿洗淨後切塊備用。
每次作珈哩飯或三杯雞的時候，Hsien最討厭剁這雞腿了，美國不像台灣你還可以叫攤販老闆幫你
把雞腿剁後，在美國這完全靠自己，以前剛來美國這種勞心勞力的事，我都嘛是叫老大作，現在
雖然我還是剁的"哩哩辣辣"，不過已經可以不假他人之手
2.鍋中加入麻油，再用小火爆香老薑片、蒜仁、紅辣椒片、蔥段，炒到香味溢出。
因為Hsien家裡沒有紅辣椒片，所以改用乾辣椒代替。
3.在作法2中繼續加入雞腿塊、酒、醬油膏、白砂糖，並不時的攪拌，然後以中火燒煮到醬汁快收
乾時，加入九層塔拌勻即可。
在要放入九層塔的時候，Hsien忽然想到這九層塔是只要放葉子，還是可以連梗都放進去，由於已
經太久沒有吃到媽媽親手煮的菜了，所以那記憶似乎有點模糊，以前Hsien都只要管吃就好....跟
本沒有留意這麼多
多了九層塔的香氣，味道真的不ㄧ樣，昨天跟老大說九層塔這樣菜還真是我們台灣人的驕傲，
這種味道根本不是Basil<素有美國的九層塔之稱>可以比擬。平常晚上Hsien是不吃飯的，不過為
了配這"下飯"的三杯雞，所以還是去添了ㄧ小碗飯
昨天晚上除了這三杯雞....還有兩樣炒青菜
Hsien比較喜歡有綠色葉子的蔬菜，像菠菜....那類的
所以每次去超市....常常只要看它是綠葉青菜我就胡亂抓幾把
因為Hsien對各類青菜的所知不深.....有時候覺得看起來都很像....而且都是寫英文
所以Hsien家常常飯桌上都有不知名的蔬菜
對我而言是不知名辣....不過我相信對熟捻烹飪的達人一定光用看的就知道這是什麼菜
不過下面這兩道菜....我相信大家也是光用看的就知道吧
起鍋前用少許米酒"嗆過"的高麗菜，真的味道不太ㄧ樣ㄝ
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