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Tom Kha Kai (椰汁雞肉湯)


這道soup....我想是品嚐過泰式料理的朋友都熟悉的ㄧ道湯品吧


酸酸甜甜的帶點椰奶味....喔~~真是讚啦


因為家裡還有上次做椰香西米露奶烙剩下的椰奶


所以利用所剩的椰奶做了這道泰式椰汁"鮮蝦"湯


至於為什麼是鮮蝦而不是雞肉湯呢


那是因為Hsien不確定這道湯到底會不會成功


因為手邊所有的調味料跟原食譜所需要的材料有差異


所以懶的又在那邊動"大刀"切雞肉或雞肉片了


所以用了冰箱裡現有的蝦子來當作這道湯的主要食材


又因為Hsien覺得單吃蝦子顯得這道湯品單調乏味


所以又自作主張的多加了ㄧ顆切絲的洋蔥


 


先來介紹原食譜



準備材料：


2 杯椰奶(500 ml)                                      250 克雞胸肉                           1/4 杯香菜(將香菜根去掉)


6 片嫩薑根                                               5大 匙魚露                              5根泰國綠辣椒(壓碎)


2 根檸檬香茅，切成數段                      2大 匙糖                                   


5片新鮮青檸檬葉、撕成二半              1/2 杯(125 ml)檸檬汁                


5 根泰式辣椒，稍為剁碎                     1 茶匙辣椒醬               


 


PS.用粉色文字所寫的材料都是Hsien所沒有的<還缺真多，所以真有點擔心煮起來不對味>


所以 Hsien修改了部份材料


 


Hsien準備材料：

2 杯椰奶(500 ml)                               適量蝦子及洋蔥ㄧ顆                                 1/4 杯香菜(將香菜根去掉)


6 片薑                                                 5根ㄧ般乾辣椒(壓碎)                                  2大 匙糖


4片月桂葉                                          1/2 杯(125 ml)檸檬汁                                   2茶匙辣豆瓣醬       


 


原食譜作法：

將一半量的椰奶及薑根、檸檬香茅和檸檬葉放到平底深鍋，用火煮，待湯滾後加入雞肉、魚露和


糖，用慢火煮約4分鐘或是到雞肉熟為止，然後再加入剩下的椰奶，再加熱至滾。將萊姆汁和辣


椒醬放入湯碗中，然後把煮好的湯倒入湯碗中，攪伴後再用香菜及壓碎的辣椒加以裝飾即完成。


 


Hsien作法:


1.將一半量的椰奶及薑片、乾辣椒、檸檬汁和月桂葉放到平底深鍋，用火煮，待湯滾後加入雞


肉、洋蔥和糖，用慢火煮到蝦子與洋蔥軟熟為止。


2.然後再加入剩下的椰奶，再加熱至滾，起鍋前加點香菜裝飾。





其中最令我擔心的就是因為家裡沒有辣椒醬，所以改為辣豆瓣醬，又擔心那豆瓣醬的味道放入這

 

道湯裡很怪，所以剛開始只加了少量入湯裡調味，再試一下味道是否很怪，不過出乎意外的竟沒


有豆瓣醬的味道，只是多添了那辣味，我想有可能是被濃郁的椰奶味跟微酸的檸檬味給蓋過了




 


不蓋你這煮好的泰式鮮蝦湯


我連喝了好幾口....只有3個字可以形容"讚....讚....讚...."


沒想到這道湯品的變奏曲可以這麼成功


就算沒有10成也有9成像了


原以為是我的味蕾比較不挑


但老大一回來後喝了這道湯


也直說真是"太讚了"


還摸著我的頭說....你最近廚藝真是進步很多


 



 

 



 

 


 


 


 


 


 

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    I-hsien Huang 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()

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