我在風"芝"城的故事

上個週末我們到朋友家參加可能是這個夏天最後一場的BBQ

由於朋友們幾乎都準備了BBQ要烤的肉類

所以Hsien各準備了中西式的開胃菜

西式的就是這盤凱撒沙拉

其實說真的Hsien做的凱薩沙拉並沒有很正統~~沙拉裡面放的材料太多

而正統的凱撒沙拉應該只有羅蔓生菜和蒜頭麵包丁

雖然Hsien有烤蒜頭脆餅

不過因為沙拉中的材料太多所以並沒有加

材料:

培根數片,酪梨3顆,牛番切1顆,胡桃,蘿曼生菜,紫高麗菜絲,紅蘿蔔絲

調味醬料:

凱薩沙拉醬

步驟:

1.胡桃放入烤箱中用320度F烤至香脆

2.培根用少許橄欖油煎熟放涼然後切成適合大小

3.酪梨對半剖開剝去外皮切成片狀,蕃茄,蘿美生菜洗淨切小塊

4.將所有材料放入盆中,吃之前淋上所有調味醬料拌勻即可

這是關於凱薩沙拉的由來:

這款沙拉是誕生於1924年，因為所用的羅蔓生菜(Romaine)清脆甜美，用橄欖油、蛋、鯷魚、大蒜打的沙拉醬濃郁夠勁，做為Topping的麵包丁香酥爽翠，讓人一吃就被收編，成為『凱撒』的俘虜。

正因為凱撒大名鼎鼎，市場上關於他的身世傳言很多，一說他是法國人發明的；也有人相信義大利才是他的家鄉，最荒謬是有說這款沙拉是凱撒大帝的最愛。其實通通不是，『凱撒』名字的出處來自於創作這道沙拉的主廚。

1924年墨西哥Tijuana一間義大利餐廳的主廚 Caesar Cardini 發明了一款美味的沙拉，主要材料是羅蔓生菜，醬汁則有蛋、帕馬森起士、橄欖油、醋、大蒜、鯷魚和英國醬油醋(Worcestershire Sauce)調製，至於名字當然就直接掛上發明者 Caesar的大名。

名不見經傳的餐廳發明的好吃沙拉，後來輾轉流傳到美國，深受老美青睞，賣凱撒沙拉的餐廳慢慢多了起來，基本材料、作法雖然大同小異，各主廚卻都標榜有讓『凱撒』迷人的撇步。

以生菜來說，羅蔓生菜一定要硬挺有精神，夠冰夠爽翠，不水淋淋才標準，講究的餐廳甚至只挑靠近中心部分的葉梗和嫩葉來做，麵包丁要先用奶油、大蒜吵香，再送入烤箱以低溫慢慢逼出油份，烤的夠乾夠爽，配著多汁的生菜吃起來才過癮。至於讓凱撒迷人的Dressing，用料由各個主廚自行調配，比例拿捏是凱撒抓的住客人的重要關鍵。

資料來源:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1206102203659