我在風"芝"城的故事

前幾天在Maggi那看到了國賓摘星 2009草莓宴~尾聲嚕!

對那鮮豔欲滴的草莓做出的各式甜點~~猛流口水~~

然後幾乎同時又在carol那看到紐約經典重乳酪蛋糕 上淋上了我跟maggi一樣喜歡的草莓果醬

就如同carol說的....這草莓果醬帶點清爽的酸,是幸福的好滋味

而這樣幸福的好滋味....

最適合在情人節的時候跟自己的另一半一起分享

所以當下就決定要來學做這蛋糕

原本因為怕做失敗....所以派皮是買現成的(不想ㄌ一ㄠ了一堆工候還發現做失敗)

到超市買派皮時還特地很仔細的挑一個看起來比較完整的派皮(有的派皮有點裂痕)

結果沒想到回家一開準備要用的時候

卻發現底面有封住的地方都早已有了裂痕

一打開結果成了這付德行

只好學carol自己做派皮

A:派皮底

材料:

奇福餅乾(消化餅乾)70g,無鹽奶油35g,細砂糖1.5大匙

(若使用消化餅乾,細砂糖可以省略)

步驟:

1.將無鹽奶油隔水加熱融化

2.奇福餅乾裝在厚的塑膠袋中,用橄麵棍來回滾壓,壓的越碎越好,再加 入細砂糖混合均勻  

3.將融化的無鹽奶油加入餅乾碎中仔細混合均勻

4.將混合好的餅乾碎倒入派盤中,利用一個平底的容器將餅乾碎壓實 (一定要確實壓緊,脫模才不會鬆散掉)

5.放入已經預熱至120度c的烤箱中烘烤10分鐘後取出放涼(不要脫模)

B:乳酪蛋糕

材料:

奶油乳酪(cream cheese)600g,細砂糖120g,雞蛋3個,蛋黃1個,酸奶油(sour cream)100g,低筋麵粉1大

匙(10g),檸檬(中形大小)皮屑1個,香草精1/4茶匙(酸奶油可以在烘焙材料行或COSTCO找到,若買不到可

以用原味優格代替)

事前準備工作:

1.奶油起士恢復到室溫的溫度,切成小塊

2.將檸檬1顆外皮磨出皮屑

3.烤箱預熱至200度c

步驟:

1.將奶油乳酪用打蛋器打成乳霜狀

2.依序將細砂糖,雞蛋(1顆一顆加),低筋麵粉,檸檬皮,酸奶油,香草精加入攪拌均勻成為一個細緻的乳酪麵

糊(每一次一定都要攪拌均勻才加下一樣)

3.將攪拌均勻的乳酪麵糊倒入烤模中,在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡

4.模子先放到一個小一點的深盤中再將整個盤子放入大烤盤中,大烤盤中儘量倒滿熱水,避免中途為了加水

而開烤箱使得冷空氣進入讓蛋糕塌陷(也可以在分離模外面包上2層錫箔紙,但是一定要確定錫箔紙沒有

破)

5.放入已經預熱至200度c的烤箱中烘烤10分鐘,然後將爐溫調到150度C繼續烘烤50分鐘 

6.烤好後取出(還不要脫模),完全涼透在表面封上保鮮膜,放冰箱冷藏3-4小時

7.冰透後用一把扁平小刀延著模具邊緣劃一圈即可脫模

8.切的時候用一把稍微寬長的薄刀,在瓦斯爐上加熱後直接切到底才會切的整齊(每切一刀都要將刀擦乾淨

再加熱才切)


C.草莓淋醬:

材料:

草莓200g,細砂糖80g,檸檬汁1/2大匙

步驟:

1.草莓洗淨去蒂切碎末,加入細砂糖及檸檬汁用小火熬煮至濃稠即可(約7-8分鐘)

2.放涼的草莓醬放入冰箱中冷藏

3.吃的時候直接將草莓醬淋在蛋糕上享用

雖然Hsien切的不是很工整

但這味道真好....

加了草霉果醬的重乳酪蛋糕

吃起來酸酸甜甜的....口感上不會過於甜膩的感覺

maiggi情人節不用"萬嘆"

來Hsien家吃你最愛的草莓甜點

包准你笑嘻嘻

最後祝大家情人節快樂

還有姊妹們友誼長存