我在風"芝"城的故事

話說Hsien第一次在carol家看到她做這草莓大福

即被它美麗的外表深深吸引

希望有機會自己也可以來試試

剛好上個週末到溫蒂&吉米家BBQ~今春第一烤

可以趁著這個機會做上這到甜點跟大家一起分享

草莓大福是一種日式的和果子其實就是草莓麻糬(大福是日本話)

是由Q軟的糯米外皮配上不甜膩的紅豆內餡再加上多汁微酸的草莓

真是一種非常令人開心的組合

約做6個

一.紅豆內餡

小紅豆150g，水300g，黃砂糖適量(甜度請自行調整)

步驟:

1.將小紅豆洗淨用300的水浸泡1夜

2.隔天電鍋外鍋放1杯水，紅豆連浸泡的水一塊蒸煮2次至手捏紅豆可以輕易捏碎的程度

3.將蒸煮好的紅豆放入炒鍋中,添加適量冷水煮沸

4.拌炒的過程用鍋鏟稍微壓一壓使得紅豆破開成為泥狀

5.炒到水份大部份散去,依自己喜歡的甜度將黃砂糖加入

6.一直小火拌炒到整個紅豆泥可以成為一個團狀即可(必須不停的拌炒避免焦底)

7.放涼放冰箱冷藏,短時間不使用可以放冷凍保存

事前準備工作:

內餡:

紅豆餡180g,新鮮草莓6顆

步驟:

1.草莓洗淨去蒂擦乾

2.將紅豆餡平均分成6等份(每一份30g),捏成團狀

3.將紅豆餡壓扁成大圓片,把草莓由下往上包裹起來備用

二.糯米外皮部份:

糯米粉100g,細砂糖25g,冷開水150g

表面沾粉:日本太白粉(片粟粉)

步驟:

1.糯米粉+細砂糖攪拌均勻

2.將冷開水倒入攪拌成為無粉粒狀態

3.封上保鮮膜,放入微波爐中用強微波微波2-3分鐘。  時間不要一開始就調太多，可以1分鐘1分鐘增加   

(500W火力約3分鐘,700W火力約2分鐘)

4.糯米團呈現透明成團的狀態即可 (不用微波爐可以用大火蒸20-25分鐘)

5.將成團的糯米團放到日本太白粉上,切成6等份 (沾粉才不黏手,要小心糯米團很燙)

6.稍微放涼後將每一個小糯米團慢慢拉扯開成片狀包裹住草莓豆沙餡

7.慢慢由上而下將糯米皮展開將內餡整個包住,收口捏緊朝下放置

8.放在2手中心稍微整理一下造型，外皮沾上一些日本太白粉避免沾粘即可

9.做好後用保鮮膜包覆住避免乾燥

備註:除了草莓大福外還有一種叫草莓道明寺，外露草莓的是道明寺，草莓大福則是白白的看不到草莓。

何謂道明寺呢??

道明寺粉是將圓糯米泡水，蒸煮到熟透以後再磨成細顆粒的一種材料，日本和菓子裡的有種道明寺櫻餅就是用這種材料製作的，米菓也可以用道明寺粉代替米飯製作。

以上關於草莓道明寺資料及圖片來源:http://blog.liwen.tw/?p=735