我在風"芝"城的故事

現在Hsien欠了老大一屁股債

是什麼債呢???是老大的貪吃債....

因為現在Hsien有在工作....所以可以待在廚房盡情玩耍的時間越來越少了

很多比較繁複的烹飪都得在星期三休假的時候做

Hsien曾經答應過老大要做他愛吃的起酥肉鬆麵包、麻糬、豆花....

連他3月份的生日蛋糕~~提拉米蘇都還欠著(老大....放心啦....至少在你明年生日之前可以吃到)

昨天休假日就先來還其中的一項債吧~~起酥肉鬆麵包

材料:

高筋麵粉385g、細砂糖45g、鹽5g、酵母7g、全蛋1顆、奶粉20g、鮮奶250g、奶油35g

內餡材料:

起酥片、肉鬆適量

做法:

1.麵糰用直接攪拌法攪拌至成團，再加入奶油攪拌至擴展階段。

2.基本發酵:60~90分鐘(約2倍大)。

3.分割:60gX14個，滾圓，鬆弛。

4.中間發酵:15分鐘。

5.整型:圓形~~包餡收口。

6.最後發酵:至原來2倍大。

7.表面刷上全蛋液將起酥片蓋上。

8.起酥片上刷蛋黃液。

9烘培:180度C烤約20分鐘(大烤箱約40分鐘)，最後再灑上黑芝麻。

烤出來的起酥麵包很可愛....圓滾滾的....跟仿間賣的不太一樣

因為Hsien的起酥皮比較小片

所以無法完全覆蓋在麵包上

酥皮烤起來膨脹後像極了帶了帽子的麵包

因為自己做的....所以裡頭有滿滿的老大最愛的肉鬆