我在風"芝"城的故事

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這是Hsien在烹飪討論版上看到的文章，覺得鹹檸檬這號東西，好像挺不錯的...所以PO上來跟大家分享!!

以下文章為討論版原文

http://www.ytower.com.tw/mailbox/detail.asp?TitleID=20171

問:

想請問各位
因家人買了很多檸檬而我只會做檸檬醋比較簡單;那有誰會做鹹檸檬或是做其他檸檬的料理?做法?

答:

這也是別人E-mail:給我你可以參考 今年我也泡了兩瓶
厲害的鹹檸檬 ?? 重感冒的人 , 可請注意囉 !
有病治病，沒病強身。來看看，來瞧瞧唷。 話說筆者我從小氣管就非常敏感，
所以一吹風，被煙燻或是小哭一下就會咳咳咳。 感冒就別提啦，那個咳起來簡直連肺都要出來了。
去年一個寒流就把我整慘了，咳到老板都請我回家休養。
第二天，我的越南同事帶了一瓶古古怪怪的水果罐頭給我，叫鹹檸檬。
同事用 1 tablespoon 的鹹檸檬加上 4 tablespoon 的蜂蜜在馬克杯裡。
沖入熱水，就把鹹檸檬戳得碎碎的要我喝完。
我半信半疑的咂了一咪咪。嗯好喝唷。結果喝了沒幾天，我居然停止咳嗽了。
同事說鹹檸檬加蜜是養喉嚨的，她那瓶是泡了七年嘍。
當然，泡一年就可以用了啦，不過越久就越好啦（我不知道為蝦咪）。 原來我喝了一瓶XO級的鹹檸檬呢。 上個月老妹每個禮拜都感冒兼狂咳，我趕快翻出腌了一年多的鹹檸檬給老妹治病。 順便泡了杯給老妹的禮服制作者，冰茶小姐。
老妹喝了已後，聲音聽起來總算像人類了。
冰茶小姐則在第二天飛快向我跑來，要我傳授那神奇鹹檸檬的秘密。
原來她嗓子痛得一天都無法開口，喝完鹹檸檬還可以唱女高音。
好吧，獨樂樂，不如眾樂樂。 如果妳有和我一樣的煩惱，不妨也泡一瓶來試試呀。

做法很簡單，找個帶蓋 玻璃瓶 ，塞滿洗乾淨的檸檬 (整粒不要切開 )，塞緊唷。 加上粉多 鹽 ，再沖入熱水 。水要蓋過檸檬，鹽要多到加了水程飽和狀態。
寫上日期，蓋上一層膠膜，上緊蓋子，放在陰涼處一年就成了。

記得多泡幾瓶，否則你是永遠無法吃到七年 XO級的鹹檸檬。
因為會有知情人來要，我在一個冬天就用了五粒（一大瓶也不過八、九粒）。
哦，對了，放一個月後，你會發現檸檬越來越縮水。別擔心，粉正常地。再給它十一個月，它費美給你看啦。 老媽有一次給她朋友的媳婦一粒鹹檸檬，因為她懷孕又感冒。
好可憐，又不敢吃藥，又怕baby 被咳出來。還好老媽難得想起我的好東西，就翻翻找找，偷偷挖了一粒給她吃。 最近我發現存貨已經見底了，好吧，再泡兩瓶。
小貼士： ＊ 過了第一個月，檸檬會開始縮水，原來塞的緊緊的一瓶會 開始鬆動。 浮在上面的檸檬會泡不到鹽水，而會乾乾黑黑的。
我在封瓶時做了層層保護，所以每兩個禮拜，就把瓶子倒過來放。
這樣持續兩到三個月就可以了，因為 原來看似乾掉的檸檬開始吸取鹽水，
慢慢膨漲起來。就不會因為碰不到水而變乾癟了。 ＊ 如果你的瓶子不允許你倒過來放，那就 常常搖晃瓶子或開蓋用湯匙， 讓浮在上面的檸檬換到下面。
＊ 每次要用，取一粒檸檬出來放到 zip袋。這樣剩下瓶子裡的還是乾乾淨