我在風"芝"城的故事

之前在李太太家看到她做香蕉核桃蛋糕

從圖片中彷彿聞到那香蕉濃郁的味道<雖然我ㄧ向覺得美國的水果沒有台灣的香甜，也難怪台灣素有水果王國之稱>

剛好上個禮拜在Maijer看到香蕉特價....老大就買了2串香蕉<他超愛吃香蕉的>

我ㄧ直跟老大說其中有3根香蕉是我要拿來做CAKE的

千萬不要忍不注把它們吃了....因為我要等到"熟透了"才可以拿來做cake

不過我家的那三根香蕉早已熟透了好幾天<還變黑了，好加在裡面還OK>

而我因為都到慈濟去幫忙....只有周末才有時間慢慢做

所以只好一直委屈我家的那3根香蕉在冰箱裡多呆了好幾天

食譜參考自李太太家

材料:

乾核桃1杯

燕麥半杯(可不加)

熟透香蕉3條

優格ㄧ瓶<約半杯>

蛋2個

奶油一條

糖7 oz(或1杯)

香草精1小匙

粉類

低筋麵粉1又1/2杯<如果你不加燕麥就用麵粉代替，所以用量為2杯的麵粉>

小蘇打粉1小匙

泡打粉1又1/2小匙

作法:

1.先將ㄧ杯的乾核桃用300度F烤約10分鐘，如此核桃會更酥脆。

2.準備ㄧ個長型模具<可以放烘培紙，這樣比較好脫模>，或塗上少許的奶油及灑點麵粉，倒放將底部輕

拍除去多餘的粉。

3.3根熟透的香蕉<我的是黑掉的香蕉>

4.香蕉搗成泥加入ㄧ小匙的小蘇打粉，<若你有檸檬汁可加入ㄧ小匙防止香蕉變黑>，和一小匙的香草精

備用。

5.將奶油置室溫軟化輕拌加入砂糖，攪拌至奶油變白且發出淡淡奶香後加入2顆蛋拌勻，再加入1瓶優格<李太太加入的是香草口味的，但因為Hsien家只有ㄧ瓶草莓口味的，本來一直猶豫要不要加，怕加了味道很奇怪，不過又怕不加像李太太說的，有"差ㄧ點"的感覺，所以後來還是加了>

6.將1又1/2杯的麵粉及1又1/2小匙的泡打粉過篩

7.加入香蕉泥及一半的麵粉拌勻

8.再倒入所剩的麵粉及核桃

9.最後加入半杯的燕麥(其實加入燕麥不會影響口感，而且吃進更多的營養)

10.將麵糊倒入模具輕叩整勻，上面用核桃片點綴(你也可以用核桃代替)

11.350度F約烤ㄧ小時。(1小時候用牙籤或是烤肉用的木籤由中心往下插，拿起來若沒有麵糊即表示完

成，若內層尚未烤熟而表面已經上色，可用錫箔紙蓋上再悶烤15分鐘)

最後看看這rich的cake

當早餐嘟嘟好~~營養又健康，不過說真的成本還真的有點高

核桃.核桃片都不便宜，再加上烤ㄧ個小時所耗的瓦斯費

不過自己作較健康....也可以加入ㄧ些自己喜歡的材料<我想加入葡萄乾也不錯>

據李太太所言，沒吃完的cake可以放入冰箱,要吃時再用平底鍋用極小火加熱，不但不會影

響口感而且冰過後更溼潤，再加上用平底鍋乾烤，外皮酥脆不失美味!!