我在風"芝"城的故事

作饅頭在Hsien家已經成為家常便飯

為了求鮮~~

Hsien總會變換不同口味

這幾天很高興的....也把用麵包機如何作饅頭這樣地技術....傳承給了我的好姊姊

她說這幾天經過她的摸索....也可以漸漸做出好吃的饅頭了

事實證明便宜的麵包機也可以做出好吃的饅頭(當然還有Hsien家的改良簡易食譜)

終於....阿姊....你不用再靠妹阿我做饅頭給你吃了

昨天做的這刺蝟造型饅頭

是繼口味的變化外....造型的嘗新

我想如果是作給小朋友吃的....一定很討喜

如果是作麵包烤起來金黃色的應該也很可愛

小牛....等你出世後....媽媽再作給你吃呦

麵糰的製作方法請參考:薏豆椰奶紅豆饅頭&綠豆沙紅豆饅頭

刺蝟饅頭造型作法

1.將揉好的麵團捏成長條,平均切成等量的小麵團數個(依你想做的鳗頭大小而定)。

2.將麵團放在手心中前後搓揉成為一個橢圓形狀。

3.麵團前端用大姆指與食指捏出一個凹槽成為刺蝟的臉。

4.用剪刀在麵團表面剪出一個一個小尖刺,凹槽處沾上2粒黑芝麻當眼睛。
     (剪的時候不要剪太深,避免將麵團剪破)

5.底部墊不沾烤焙紙,整齊放入蒸籠內。

6.將鍋中水微微加溫至手摸不燙的程度關火,蒸籠放上,蓋上鍋蓋再發40分鐘至包子發的非常蓬鬆的感覺。

7.發酵完成直接開中火蒸12分鐘,在時間快到前5分鐘將蓋子打開一個小縫。

8.時間到就關火,保持蓋子有一個小縫的狀態放置約7-8分鐘,再將蒸籠整個移除蒸鍋再放置3分鐘才慢慢掀蓋子,這樣蒸出來的包子才不容易皺皮。

 (這樣可以讓蒸籠內的溫度與外面的溫度越來越接近,不至於冷空氣一下子進入而造成包子回縮)