我在風"芝"城的故事

這幾天不知怎麼搞的

也許是即將到來的聖誕節亦或是這幾天烹飪不同的料理受到肯定

所以心跟著飛揚起來

讓我每天想著今天又要變換什麼菜色

昨天的料理是~~日韓南韓料理----日式茶碗蒸<特色:入口即化>

從圖片中應該就不難發現做的頗成功的，舀起來真的會像果凍那樣"ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ"的喔，口感味道也很好

材料：兩顆蛋，300cc高湯(鹽、少許味醂、少許醬油)、蝦、雞肉、魚板。 
 
1.將高湯和蛋倒入碗中攪拌，攪拌後用濾網濾去繫帶與雜質。 

3.把蒸蛋放入以冒煙的蒸籠中，大火蒸三分鐘，鍋蓋不可完全蓋住(可用筷子放置讓鍋與鍋蓋有個距離)，這樣蒸蛋才不會有空洞。 

4.再把鍋蓋完全蓋住，轉小火，再蒸10分鐘，等待蛋汁凝固，這樣就完成日式茶碗蒸。

這裡有影音教學

http://www.ytower.com.tw/movie/view.asp?movieid=50

Hsien試做心得分享

1.因為家裡沒有高湯，所以我用水加雞粉調成自己 喜歡的可感。因為不知道味醂是什麼，覺得它應該是提味的調味品，所以沒有加應該沒關係。

2.材料裡我額外加了香菇，吃起來味道更讚，你也可以試試!!

3.材料放至妥當後，加入蛋汁後材料幾乎都會沉到蛋汁裡，所以記淂把香菇.蝦子的位置調一調，最好可以調到浮出蛋汁上，這樣蒸起來顏色才漂亮，不會只有黃黃的蛋汁顏色<我光調這個就調了很久>

4.蛋汁只要倒8分滿就好，不然當你蓋上保鮮膜拿去蒸後，會因為水蒸氣掉到保鮮膜上而使重量增加，而碰到未蒸熟的蛋液，這樣蒸起來後表面就不會很光潔。