我在風"芝"城的故事

上個禮拜2/16號的歲末祝福因為時間是在晚上

所以慈濟有準備簡單的餐點~~壽司飯和甜點蛋塔以及痲糬跟一碗熱騰騰的湯圓

所以又讓我有機會學做麻糬

在做麻糬之前有的師姑先負責做紅豆泥

這一次我剛好有拍下過程....可以讓想學的朋友更清楚一點

首先先用快鍋或電鍋把紅豆煮熟<先不加糖>

之後再把紅豆放入鍋中以中大火不断翻攪快炒

這個過程你要不斷逐次加入水跟糖

藉由糖跟紅豆快炒釋放出來的膠質逐漸形成紅豆泥<在翻炒的過程如果太乾就加入一點水>

翻炒至自己喜歡的黏度即可

我有幫忙炒....所真的要炒很久才能完成....手真的會很酸

再來做麻糬的外皮

用一包糯米粉約加入3cup的水均勻攪拌至稠狀

再放入蒸籠內蒸熟或用微波爐<師姑說他有時候如果偷懶就直接放到微波爐裡>

蒸好的糯米粉用湯匙稍微攪拌一下

上面再灑點太白粉或黃豆粉就可以開始包麻糬了

把紅豆餡包入麻糬皮裡，旁邊可準備一碗太白粉備用，當你在包餡的時候如果發現手太黏，

可以沾一點太白粉。

這樣就形成好吃的麻糬

可依自己喜好在外面灑上芝麻或花生粉

讓我們順便來看看壽司飯的製作過程

首先在白飯裡加入適量的美奶汁，檸檬汁和醋調味

再加入你想加的配料，如蛋.素鬆.香菇，芝麻....等讓飯的口味變豐富

接著在飯裡擺上小黃瓜.紅蘿蔔.醃蘿蔔.素肉.海苔裝飾讓飯看起來更可口

那一天我終於親自看到可以切出漂亮的波浪形菜刀<師姑從台灣帶來>