我在風"芝"城的故事

第一次吃到這烤麩~~

是有一次到一位大陸友人家作客(上海人)....女主人準備的料理

那鹹中帶甜的滋味一直讓Hsien印象深刻

又有一次在carol的格子裡看到她做這道 四喜烤麩又再一次喚起Hsien的記憶

因為這算是一道素菜....所以學了剛好可以去慈濟的時候帶過去吃

也為6月2號即將來芝加哥的婆婆多學一道素菜

PS.我還特地問老大你媽平常在家的時候會煮烤麩嗎??老大說不會~~所以我現在多學了一樣婆婆不會的

素菜了!!

四喜烤麩是一道素的涼菜

四喜烤麩口味要偏甜才比較好吃

是上海年節常見的料理

烤麩屬於麵筋的一種，由高蛋白質小麥筋粉經過長時間發酵再于以蒸熟的產品

因為經過發酵所以帶有多孔的組織

這種類似海綿的特性，口感很有彈性，非常適合吸收湯汁，料理成甜中帶鹹味道很好

資料來源:carol

材料:

烤麩適量、乾香菇3-4朵、金針乾1把、鮮筍、木耳

調味料:

醬油、砂糖、'鹽少許、冷開水

(醬油與糖比例約1:1，再加入適量鹽及冷開水調勻，量約能蓋過所有材料2/3)

步驟:

1.乾香菇泡冷水軟化切片，金針乾泡熱水， 鮮筍、木耳切成片狀

2.烤麩用滾水川燙1分鐘撈起放涼將水擠乾切成0.5cm片狀

3.然後用適量的油將烤麩煎至兩面金黃盛起備用

4.依序將香菇、木耳、金針乾、鮮筍放入鍋中拌炒

5.最後將烤麩及調味料加入，用中小火熬煮至湯汁收乾

6.放涼吃味道更佳,吃之前淋上少許香油拌勻即可