我在風"芝"城的故事

老實說來~~我對"金瓜"米粉的印象是去年還在台灣的時候三立正在上映的那齣"天下第一味"

還記得這道金瓜米粉可是陳昭榮的拿手菜呢

至於平常我們家吃米粉....老媽也不會特地買"金瓜"來炒

所以可以說我對這米粉的唯一印像就是來自"天下第一味"<那時候還不知道原來金瓜就是南瓜>

後來來美國後有幸看到一整顆的"南瓜"是因為萬聖節幾乎家家戶戶都會以南瓜為裝飾

前幾天在韓國超市看到我"印像"中的金瓜<因為是切成小塊賣，所以不確定是否為南瓜>

我還帶著疑問的語氣問老大說"這是金瓜嗎"??

足見我有多"ㄙㄨㄥˇ "

經過老大確認這是我印象中的金瓜後~~當然就興奮的買回家來嚐嚐

上網查了"金瓜<南瓜>米粉"的食譜

材料：泡水後的新竹米粉、醃過的絞肉、南瓜絲、香菇絲、蔥段、洋蔥絲、一大碗水、鹽 

 

做法：

1.先熱鍋後加適量油潤鍋，把絞肉下鍋炒到反白後，把洋蔥、蔥段、香菇絲下鍋開大火炒香後，

再把南瓜絲下鍋略炒一分鍾，再把一大碗水倒入加入1/2茶匙鹽等水滾開。

2.之後再把米粉下鍋，慢慢煮至米粉收乾湯汁大約拌炒三分鐘左右，最後把肉絲倒入再拌炒一

下，這樣起鍋裝盤完成南瓜米粉 。

 

因為隔天要帶ㄧ道菜到慈濟午餐的時候吃

所以特地留了ㄧ些香菇絲.金瓜絲沒用完

隔天的時候就可以利用這些食材做個"蘆筍炒金瓜絲"

做法很簡單~~先起油鍋略炒一下蘆筍，接著呈盤備用

同鍋加少許豆腐乳炒香香菇絲及金瓜絲

接著放入蘆筍續炒....再調味即可

做了這2道金瓜料理後~~

幾天後到慈濟....竟發現師姑們做了這好吃的"金瓜粿"

一顆顆栩栩如生的小南瓜就在你眼前~~真是秀色可餐

師姑們還讓我帶了好幾顆回家品嚐

備註：

1.金瓜即南瓜的俗稱，其纖維含量極高。南瓜，又名番瓜、伏瓜、飯瓜等，是葫蘆科植物南瓜的果實，品種多，味甜、肉質細，可入菜，也可當作飯食。屬性甘、溫，含脂肪、維生素B、胡蘿蔔素、葡萄糖，以及葫蘆巴鹼、瓜氨酸、精氨酸等，在早年還是解毒、殺蟲的良方呢！但是對胃腹脹悶患者不宜。

2.南瓜，在西方國度一直是神奇的。童話「灰姑娘」裡，它可變成辛德蕾拉赴宴的馬車；每年初冬的萬聖節，它又成了黑夜街頭閃耀的鬼面燈。但在中國許多地區，它既可作農家的主食，更是便於存放的蔬菜。平時貯存幾顆，到冬季時仍可享受到南瓜香軟、鬆甜的美味，且助於健康、長壽，實是價廉物美。

3.米粉，是將米浸泡成漿、研成末，再加工製成的條狀食品，口感鬆爽，不具麵食之黏性，烹製前須先煮過，再煮湯或配炒，是台灣的特產，以新竹(風大可吹乾)、埔里(陽光足可曬乾)兩地所產最為知名。不過，這道「金瓜米粉」卻是澎湖餐飲店的招牌菜喲！

4.南瓜味甜、肉質細。米粉經風乾、日曬後，便於久存。