我在風"芝"城的故事

每天早上睜開眼第ㄧ件事情想的....就是要為老大準備什麼早餐

做麵包嘛....兩個人無法吃那麼多....放太多天又不好吃

所以決定來作饅頭....多做幾個放到冷凍庫裡....想吃的時候再拿出來蒸也挺方便的

之前看過人家做雙色饅頭....作起來真的很漂亮

所以今天Hsien也來挑戰

有了之前出乎意料的失敗"大"饅頭 的經驗

我想這ㄧ次肯定可以做的比較好

順便來試驗我的麵包機....如果直接在麵包機裡發酵麵糰鬆軟度OK不OK

今天要做的雙色饅頭是由巧克力可可麵團和草莓麵糰組合的

淡淡的粉紅色配上巧克力色真是美呆了

作法

1.

A.草莓麵糰

中筋麵粉500公克，草莓果醬250公克，乾酵母4公克，葡萄乾和ㄧ點點鹽巴

把材料A一起放到麵包機裡攪拌至光滑有薄膜(你可以直接選麵團行程，讓麵包機自動攪拌至時間結束為

止，約1.5個小時)

Hsien是把麵包機的行程設定為麵糰攪拌(總共攪拌時間+發酵約為1.5小時)，剛開始的時候麵包機是自

動慢速攪拌，緊接著轉為快速，麵包機在攪拌的時候本身會有溫溫的溫度幫助麵糰發酵，快速攪拌一段

時間後會靜置不動(麵包機仍自動加熱)，這時候表示是在做麵糰發酵，時間約30~40分鐘，麵糰攪拌結

束後，麵包機會發出嗶嗶的聲音提醒你。這樣作起來比我之前做麵包的時候用微波爐放熱水發酵方便多

了(請參考奶油餐包系列 )，而且這ㄧ次經過我實驗結果，發現直接在麵包機裡發酵的效果不比微波爐加

熱水的方式差!!

B.巧克力可可麵糰

中筋麵粉500公克，鮮奶300公克，細砂糖60公克，乾酵母4公克，巧克力可可粉適量

ㄧ樣把材料B全部丟到麵包機裡，行程選麵團行程，攪拌至時間結束為止(或者至表面光滑有薄膜為止)

2.把2麵糰各分割成數小塊(依你需要的饅頭大小為依據)

3.取其中的ㄧ小塊草莓和可可麵團分別桿成大小相仿的長方形片狀

圖一為草莓麵糰，圖二為可可麵糰

4.桿好後把兩塊麵團相疊在一起，在將重疊的2麵糰再桿一下，讓2塊麵團相黏的更緊實

5.橫向捲起麵糰

4.切成每段3公分左右的長條後，放置烤箱內靜置1小時，使其膨脹至2倍大(饅頭底部要墊上烤紙)
 

有的麵團Hsien就直接滾圓成ㄧ般的圓形饅頭

5.冷水大火加熱後開始蒸，鍋蓋邊緣放ㄧ根筷子，直至冒出熱水蒸氣，轉中火蒸約12分鐘，熄火....5分

鐘後再掀蓋(因為饅頭在蒸的時候還會變大，所以不要排得太緊實，在蒸的過程也不要偷掀蓋)

我的雙色饅頭很美吧

蒸好後馬上嗑了ㄧ個....很鬆軟很好吃

順便取了3個圓形饅頭各刷上適量奶油~~來個烤鰻頭

陣陣的奶油香瀰漫著整間屋子

表皮酥脆....內裡鬆軟的烤鰻頭可是曾經在台灣風靡ㄧ時呢!!

好啦~~我承認我的饅頭是有烤焦了ㄧ點

因為今天是用小烤箱烤，火源很接近饅頭，所以很容易烤焦啦