我在風"芝"城的故事

這個星期天(6/8)是端午節....所以我們上個禮拜跟劉大哥約好這個星期六到他們家聚會

星期六當天每人須準備ㄧ道菜帶到劉大哥家(還有蔡媽媽一家人)

聽劉大哥說他會準備好吃的"油飯"

哈~~劉大哥雖然很會烹飪....不過就是不會包粽子

不過油飯其實跟粽子沒啥兩樣....不過就是少了鹹蛋罷了

我們是不會拘泥這一點形式的

Hsien也會帶上ㄧ道菜(現在還在思考該煮什麼)

不過會準備2樣甜點

ㄧ樣就是現在要介紹的芒果百香果磅蛋糕

另ㄧ樣就是劉大哥愛吃的麵包布丁

上個禮拜跟劉大哥到ㄧ家美式餐館用餐(吃到飽那一種的)

劉大哥說那家的麵包布丁不錯吃....還問我會不會做

說巧不巧這道甜點我之前剛好看過食譜....ㄧ直很想試

不過又怕ㄧ烤就是ㄧ大盤....我跟老大2個人吃不完

所以一直沒有動手做

既然劉大哥喜歡那我也順道帶上這一樣甜點

至於芒果百香果磅蛋糕蛋糕嘛

我相信很多人都知道磅蛋糕是非常適合剛開始接觸烘焙的新手嚐試的點心

簡單不易失敗....不需要打發蛋白霜或打發全蛋

只要按照順序一樣一樣的將材料加入攪拌均勻即可

磅蛋糕有著濃郁的風味....醇厚的奶油與蛋香哩

好吃的磅蛋糕要有濕潤的口感....鬆鬆的組織

不能太乾.奶油要打到毛絨絨的狀態

攪拌的時間不能攪拌的太久

不要讓麵粉出筋....儘量快速又均勻烤出來才會有鬆鬆的口感

這樣做出來就會好吃而且沒有油膩的感覺

多放一天再吃....味道會更好

材料:

低筋麵粉2杯，泡打粉1/3茶匙，無鹽奶油1條(約100g)，細砂糖40g，雞蛋2顆(約100g)，百香果果醬

2T，芒果2顆(去皮後果肉放到果汁機裡打勻)，檸檬汁數滴，香草精數滴，蘭姆酒少許(可不加)

烤盒底部事先鋪上一張烤焙紙，四周圍刷上少許油以幫助脫模

PS.選擇果醬時選果粒比較多的果醬，且果醬不要太稀.水份不要太多比較適合

事前準備工作:

1.無鹽奶油放置室溫回軟

2.所有材料秤量好

3.低筋麵粉+泡打粉混合均勻並且過篩

4.烤箱預熱至350度F

作法:

1.無鹽奶油+細砂糖用打蛋器打至泛白呈現毛絨絨的狀態

2.雞蛋分2次加入,每一次都要確實攪拌均勻才加下一顆

3.將過篩的粉類分2次加入攪拌均勻

4.最後將百香果醬(及芒果糊)加入攪拌均勻，如果沒加芒果，那百香果醬就用4T

PS.這時候Hsien恰巧發現桌上的芒果....所以取了2顆去了皮，加到果汁機裡拌勻後再加到麵糊裡，因為

ㄧ切太突然，所以忘了照相

5.倒入數滴檸檬汁和香草精後再攪拌均勻

6.麵糊倒入烤盒中用橡皮括刀整平

7.放進已經預熱至350度F的烤箱中烘烤1小時，在烤到30分鐘的時候拿出來，用一把刀在蛋糕中央劃一

道線,  (用刀切一下中間才會膨脹的很漂亮有一道自然的裂口)，再放回烤箱中繼續烘烤至時間到時即可

(竹籤插入沒有沾粘)

8.出爐後刷上一層蘭姆酒,將蛋糕倒出放到鐵網上放涼

蛋糕出爐後....陣陣的芒果香讓Hsien忍不住偷扳了ㄧ小塊吃

另ㄧ種作法參考~~蘋果乾果磅生日蛋糕

順帶ㄧ提~~

今天天氣好"悶熱喔"

Hsienㄧ邊烤蛋糕一邊做家事弄得身體黏搭搭的

連JOJO也耐不住熱的猛喘氣....又一邊哀哀叫

所以Hsien只好搬出電風扇給JOJO吹

這是我們家今夏第一次吹電風扇....而且是獻給JOJO

瞧JOJO吹的多爽